Yaxell Μαχαίρι Nakiri 16.5 εκατ. Taishi 34744

Θέλεις να φέρεις αριστουργήματα γαστρονομίας στο τραπέζι; Τότε χρειάζεσαι τον σωστό εξοπλισμό. Ξεκίνα με το μαχαίρι Nakiri της σειράς Taishi – μόνο που το βλέπεις, νιώθεις σαν επαγγελματίας, γιατί σου ανοίγει νέους γαστρονομικούς ορίζοντες.

Αυτό το εντυπωσιακό μαχαίρι διαθέτει λεπίδα 16.5 εκατοστών από τριπλό στρώμα ατσαλιού VG10, γνωστό για την εξαιρετική του κοπή, σκληρότητα και αντοχή στη διάβρωση. Ο κεντρικός πυρήνας της λάμας αποτελείται από VG10 super stainless steel και περιβάλλεται και στις δύο πλευρές από στρώματα υψηλής ποιότητας ατσαλιού, που του προσδίδουν εξαιρετική σταθερότητα και διάρκεια ζωής. Κατασκευάζεται με παραδοσιακές ιαπωνικές τεχνικές σφυρηλάτησης, που προσφέρουν κορυφαία απόδοση κοπής.

Η λαβή είναι κατασκευασμένη από μαύρη οξιά pakka wood, προσφέροντας εργονομική εφαρμογή και άνεση ακόμα και σε πολύωρη χρήση.

Το στήθωμα και το τελείωμα της λαβής από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι εξασφαλίζουν ιδανική ισορροπία και σταθερότητα κατά την κοπή – ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό για κάθε επαγγελματία ή ερασιτέχνη σεφ.

Η κυματιστή γραμμή του σπαθιού Katana είναι ευδιάκριτη στη λεπίδα, δίνοντας μοναδικό χαρακτήρα και αισθητική σε κάθε μαχαίρι της σειράς Taishi.

To μαχαίρι Nakiri είναι γνωστό και ως μαχαίρι λαχανικών στην Ιαπωνική κουζίνα. Βασισμένο στον Ιαπωνικό τρόπο κοπής, αυτό το μαχαίρι χαρακτηρίζεται από την ορθογώνια, ευθυτενή λεπίδα του, η οποία είναι ειδικά σχεδιασμένη για την αποτελεσματική κοπή, το ψιλοκόψιμο και τον τεμαχισμό λαχανικών. Η επίπεδη λεπίδα επιτρέπει την πλήρη επαφή με το ξύλο κοπής, καθιστώντας το ιδανικό για ακριβείς, καθαρές κοπές χωρίς κούνημα. Ο σχεδιασμός του εξασφαλίζει ευκολία στη χρήση, τόσο για τους επαγγελματίες σεφ όσο και για τους οικιακούς μάγειρες κατά την προετοιμασία πιάτων με βάση τα λαχανικά.

Όλα τα μαχαίρια της Yaxell ψήνονται σε ένα καμίνι με πάρα πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια σκληραίνουν σε πάγο και μετά πάλι ξαναψήνονται. Αυτή η διαδικασία ψησίματος δημιουργεί μια ανθεκτική στη διάβρωση λάμα, καθώς επίσης δίνει τη δυνατότητα για μεγαλύτερη διάρκεια άριστης κόψης.

Λάμα

3 στρώσεις ατσαλιού VG10 (κοβάλτιο – μόλυβδο - βανάδιο).

Σκληρότητα

61 βαθμοί Rockwell

Γωνία

Μικρότερη από 14 μοίρες η κάθε πλευρά, διμερής.

Τα μαχαίρια Yaxell κατασκευάζονται από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες και η παραγωγή τους ολοκληρώνεται στο χέρι. Αυτός είναι ο βασικός λόγος που δεν μπορούμε να γνωρίζουμε με ακρίβεια τις μοίρες κάθε μαχαιριού.

Λαβή

Pakkawood μαύρη οξιά.

Εγκεκριμένη από τον τον οργανισμό τροφίμων της Ε.Ε

Διαστάσεις

Μήκος λάμας: 16.5 εκατ.

Συνολικό μήκος: 30 εκατ.

Πλάτος: 3.5 εκατ.

Βάρος: 193 γραμ.

Ακόνισμα

Ακονισμένο στο χέρι από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες.

Συνδυασμός τελευταίας προηγμένης τεχνολογίας και εμπειρία που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά για παραπάνω από 7 αιώνες.

Κατασκευάζεται στο Seki της Ιαπωνίας.