Kasumi Μαχαίρι σεφ 20 εκατ. Hammered 78020

Το μαχαίρι σεφ 20 εκατ. της σειράς Hammered της Kasumi είναι ένα κλασσικό μαχαίρι chef, σχεδιασμένο για όλες τις κοπές στην κουζίνα. Είναι μαχαίρι δυτικού τύπου με συμμετρική γωνία V. Είναι το πλέον απαραίτητο μαχαίρι ενός chef και η προέκταση του χεριού του μέσα στην κουζίνα. Κατά την προετοιμασία των λαχανικών, χρησιμοποιείται στο πίσω του μέρος για τον τεμαχισμό. Μπορεί να τεμαχίσει σκληρά ή ογκώδη υλικά, ενώ με το μπροστινό του μέρος του μέρος ψιλοκόβει με μεγάλη ακρίβεια χάρη στην κοφτερή μύτη. Για μεγάλες κοπές, ή για φιλετάρισμα, το gyuto λειτουργεί οριζόντια, με κίνηση μπρος πίσω. Για ελαφρείς τεμαχισμούς και ψιλόκομμα λειτουργεί κάθετα, με κίνηση από τη μύτη προς το τακούνι, μέσω του καρπού και του ώμου. Οι διαστάσεις κυμαίνονται μεταξύ 20 και 27 εκατ. Ενώ το Gyuto 20 εκατ. είναι ευκίνητο κι επιδέξιο, το Gyuto 24 εκατ. είναι πιο λειτουργικό σαν μαχαίρι γενικής χρήσης, ενώ αυτό των 27 εκατ. έχει μεγαλύτερη δύναμη, απευθύνεται όμως σε πιο εξειδικευμένους χρήστες.

Λάμα Η λάμα του είναι αρκετά κυρτή ώστε να επιτρέπει πλήρη επαφή σε όλο το μήκος με το ξύλο κοπής, για κοπές μεγάλης ακρίβειας, κοπές μεγάλων υλικών και μεγάλων ποσοτήτων. Αποτελείται, όπως σε όλα τα μαχαίρια Kasumi από ένα κεντρικό πυρήνα σκληρού κράματος ατσαλιού με άνθρακα VGold 10, πάνω στον οποίο διπλώνεται ένα φύλλο ατσαλιού SUS410 δημιουργώντας μία λεπίδα σκληρή, εξαιρετικά κοφτερή έως και 15° και πολύ ανθεκτική σε οξείδωση και φθορά, με σκληρότητα 59-60 HRC. Πρέσσα βάρους 300 τόνων επικολλά το φύλλο επάνω στον πυρήνα, δημιουργώντας ένα σφυρήλατο design, γυαλιστερό κι αντικολλητικό στη χρήση.

Λαβή: Η λαβή είναι φτιαγμένη από πολυμερές πολυακετάλης και ρήτίνης, (ΡΟΜ) , με χαμηλό συντελεστή τριβής και εξαιρετική αντοχή στην φθορά, ειδικά σε βρεγμένο ή υγρό περιβάλλον. Η λαβή ασφαλίζει επάνω στο μέταλλο του μαχαιριού (tang) με δύο inox πριτσίνια.

Συσκευασία: Συσκευάζεται σε πολυτελή συσκευασία.

Εγγύηση: Έχει εγγύηση εφ’ όρου ζωής.

Kasumi

Τα μαχαίρια Kasumi κατασκευάζονται από την εταιρεία Sumikama Hamono στο Seki της Ιαπωνίας, διάσημο παγκοσμίως για την εδώ κι αιώνες κατασκευή των σπαθιών Katana. Η Sumikama, μία από τις παλαιότερες εταιρείες του Seki, είναι από τις γνωστότερες εταιρείες κατασκευής μαχαιριών υψηλής ποιότητας διότι συνδυάζει την υψηλότερη τεχνολογία με την χειροποίητη παράδοση των παλιών Ιαπώνων αρχισιδηρουργών. «Kasumi» για τους Ιάπωνες σημαίνει ότι «damaskus» για τους Ευρωπαίους κι αναφέρεται στον τρόπο κατασκευής του μαχαιριού, με έναν κεντρικό πυρήνα σκληρού μετάλλου επικαλυμμένο με στρώσεις φύλλων ατσαλιού, μαλακού και σκληρού εναλλάξ.