MAC Μαχαίρι Deba χειροποίητο από ατσάλι shirogami 21 εκατ. HΟ series HO-DE-210

Sakai Hocho Masahisasaku (HO – Series)

Μια σειρά από υψηλής ποιότητας παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια για επαγγελματική χρήση, κατασκευασμένα από Yasugi Shirogami λευκό ατσάλι και γυαλισμένο φινίρισμα, τα οποία είναι εξαιρετικά αιχμηρά και ακονίζονται εύκολα. Τα μαχαίρια της ΗΟ series κατασκευάζονται στο χέρι από έμπειρους τεχνίτες στο Seki της Ιαπωνίας, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες και παραδοσιακές τεχνικές. Κάθε μαχαίρι είναι πιστοποιημένο από την ένωση μαχαιροποιών της πόλης Sakai ως παραδοσιακό ιαπωνικό χειροποίητο μαχαίρι.

Αυτό το μαχαίρι είναι μονής γωνίας, μονόπλευρα ακονισμένο και επομένως κοφτερό σαν ξυράφι. Κατά τη διάρκεια της κοπής οι φέτες σπρώχνονται στην άκρη, ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε το κόψιμο. Αυτό το μαχαίρι Yanagiba είναι σφυρηλατημένο στο χέρι και κατασκευασμένο από ατσάλι shirogami 2, ειδικά για την για την κοπή και το φιλετάρισμα ψαριών.

Διαθέτει παραδοσιακή λαβή από ξύλο μανόλιας με κολάρο από κέρατο βουβαλιού (το χρώμα του κολάρου ποικίλλει λόγω της μοναδικότητας του και μπορεί να μην ταιριάζει με αυτό της φωτογραφίας).

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το ατσάλι Shirogami είναι υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα και αποτελεί ένα από τα πιο αιχμηρά μέταλλα για μαχαίρια κουζίνας, αλλά δεν είναι ανοξείδωτο. Για τη σωστή του συντήρηση και την αποφυγή εμφάνισης σκουριάς απαιτείται πολύ προσεκτικό καθάρισμα και στέγνωμα μετά από κάθε χρήση.

Βασικά χαρακτηριστικά:

• Λάμα από Shirogami (white steel #2) • Χειροποίητη, σφυρήλατη κατασκευή • Εξαιρετικά υψηλής αιχμηρότητας και σκληρότητας • Ιδιαίτερα ανθεκτικό, μεγάλη διάρκεια στην κόψη • Τροχισμένο στο χέρι για εξαιρετική απόδοση από την πρώτη χρήση • Άνετη, ξύλινη λαβή απο ξύλο μανόλιας  • Αυθεντική ιαπωνική ποιότητα κατασκευής Το μαχαίρι Deba είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι που χρησιμοποιείται κυρίως για τον καθαρισμό και το φιλετάρισμα ψαριών, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για πουλερικά και άλλου κρέατος με μικρά κόκαλα.

Το σημαντικό βάρος του Deba είναι επιθυμητό επειδή, με την κατάλληλη προσοχή, το ανθεκτικό τμήμα της κόψης του μαχαιριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψει ή να τεμαχίσει τα κόκαλα που βρίσκονται σε μικρά έως μεσαίου μεγέθους ψάρια και πουλερικά. Τα μαχαίρια Deba χρησιμοποιούνται συνήθως για να κόβουν τα κεφάλια των ψαριών στη μέση. Ωστόσο, το Deba δεν συνιστάται για τον τεμαχισμό μεγάλων οστών και πρέπει να προσέχετε, όπως και με όλα τα μαχαίρια, να μην υποβάλλετε την άκρη της λεπίδας σε πλευρικές δυνάμεις (κάθετες προς τον κύριο άξονα ή το μήκος της λεπίδας), καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ράγισμα.

Η ράχη του μαχαιριού Deba στενεύει σημαντικά κατά μήκος της, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε επίσης να έχετε μια άκρη που είναι αρκετά λεπτή και ευαίσθητη, ώστε ο χρήστης να αισθάνεται αν αγγίζει ή όχι το οστό. Αυτό είναι ένα ιδανικό χαρακτηριστικό ενός μαχαιριού που χρησιμοποιείται για φιλετάρισμα. Η κωνική λεπίδα και η ισχυρή λαβή του Deba δημιουργούν ένα σημείο ισορροπίας που επικεντρώνεται στη φτέρνα της λεπίδας, καθιστώντας το μαχαίρι πολύ πιο ευέλικτο από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ο συνδυασμός της καλής συνολικής ισορροπίας και της λεπτής άκρης της λεπίδας δίνει επίσης ένα μαχαίρι που είναι εκπληκτικά καλό για λεπτές εργασίες.

Shirogami, ένα ιστορικό ατσάλι Το "Tamahagane" λέγεται και "Yasuki-Hagane", και είναι εξαιρετικό για τη δημιουργία μαχαιριών στις μέρες μας και παίζει επίσης πολύ σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη των μαχαιριών ιαπωνικής κουλτούρας. Η MAC σε αυτό το μαχαίρι χρησιμοποίησε σαν πυρήνα το ατσάλι "Shirogami" που θεωρείται συνώνυμο με το "Yasuki-Hagane" και είναι ένα από τα σκληρότερα ατσάλια παγκοσμίως και έπειτα οι τεχνίτες της το σφυρηλάτησαν με στρώσεις από σίδηρο.

Αν θέλετε να κόβετε τρόφιμα σε πολύ λεπτές φέτες ή να δημιουργείτε κομμάτια με μεγάλη συμμετρική ακρίβεια, και μάλιστα με γρήγορες κινήσεις χωρίς να μένουν υπολείμματα τροφίμου πάνω στο μαχαίρι, τότε θα λατρέψετε τη μονή κόψη αυτού του μαχαιριού. Οι παραπάνω εργασίες είναι ιδιαίτερα συχνές στη γιαπωνέζικη κουζίνα, γι αυτό και τα παραδοσιακά γιαπωνέζικα μαχαίρια είναι ακονισμένα μόνο από τη μία πλευρά.

Άνετη λαβή απο ξύλο μανόλιας Το πρώτο μερος του μαχαιριού με το οποίο έρχεστε σε επαφή είναι η λαβή του. Η λαβή του συγκεκριμένου μαχαιριού της MAC τιμάει την παράδοση της Ιαπωνικής κουζίνας και είναι κατασκευασμένη από ξύλο μανόλιας, ένα ξύλο σκληρό και ανθεκτικό τόσο στη συνεχή και σκληρη χρήση, όσο και στις επαφές του με τα τρόφιμα και τα υλικά της κουζίνας. Το στρογγυλό σχήμα της λαβής κάνει τη χρήση του μαχαιριού άνετη και πρακτική από κάθε γωνία, δίνοντάς σας εργονομία αλλά και απόλυτο έλεγχο κατά τη χρήση. Η ξύλινη λαβή ταιριάζει αρμονικά με το μέταλλο της λάμας και δένει μαζί της με ένα κολάρο από αληθινό κέρας βούβαλου

Made In Japan Η MAC ιδρύθηκε το 1965 και από τότε έχει πουλήσει πάνω απο 30 εκατομμύρια μαχαίρια σε όλο τον κόσμο! Τα μαχαίρια της έχουν βραβευθεί από δεκάδες φορείς σε όλο τον κόσμο και είναι φημισμένα για την αξιοπιστία, τον συγχρονο σχεδιασμό αλλα και την ιαπωνική δεξιοτεχνία.

Επιπλέον χαρακτηριστικά:

• Μήκος λεπίδας: 21 εκατ. • Ειδική συσκευασία δώρου

Το Master of Blades σας προτείνει να αποφεύγετε το πλυντήριο πιάτων σε κάθε καλό σας μαχαίρι. Πλύσιμο στο χέρι σε ζεστό νερό και γρήγορο σκούπισμα είναι αρκετό για κάθε ανοξείδωτο μαχαίρι. Ο,τι μαχαίρι και να χρησιμοποείτε, κάποια στιγμή θα χρειαστεί τρόχισμα για να παραμείνει σε υψηλή απόδοση. Μαχαίρια από μαλακό ατσάλι χρειάζονται τρόχισμα με πέτρα συχνότερα, αλλά μπορούν να επανέρθουν προσωρινά και με τη χρήση μασατιού.