Yaxell Μαχαίρι φιλεταρίσματος 15 εκατ. από δαμασκηνό ατσάλι Ran 36016

Η συλλογή Ran από τη Yaxell είναι μία από τις πιο δημοφιλείς σειρές αυτού του ιαπωνικού κατασκευαστή μαχαιριών. Τα μαχαίρια της σειράς Ran από δαμασκηνό ατσάλι 69 στρώσεων διακρίνονται από 68 στρώματα ατσαλιού που περιβάλλουν τον σκληρό πυρήνα VG10. Αυτός ο συνδυασμός έχει ως αποτέλεσμα μια εξαιρετικά αιχμηρή και ανθεκτική λεπίδα.

Η μαύρη λαβή από micarta ενισχυμένη με ρητίνη, είναι στερεωμένη με δύο πριτσίνια από ανοξείδωτο ατσάλι. και δίνει στο μαχαίρι μια κομψή εμφάνιση, ενώ αντέχει στο χρόνο με μακροχρόνιες αποδόσεις κοπής. Η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι εμφανής στο εξαιρετικό φινίρισμα της λαβής, η οποία δεν είναι μόνο όμορφα γυαλισμένη αλλά και άνετη στο κράτημα.

Το μαχαίρι φιλεταρίσματος Ran της Yaxell είναι ιδανικό για φιλετάρισμα κρέατος, ψαριών, φρούτων ή λαχανικών. Εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι για όλες τις χρήσεις στην κουζίνα, χρησιμοποιείται και ως μαχαίρι γενικής χρήσης.

Το μαχαίρι φιλεταρίσματος είναι ένα ειδικά σχεδιασμένο μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση των φιλέτων από το ψάρι και το κρέας. Η λεπίδα του μαχαιριού φιλεταρίσματος είναι στενή, μακριά και συνήθως ευέλικτη, επιτρέποντας ακριβείς και λεπτομερείς κοπές κοντά στη σπονδυλική στήλη και τα κόκαλα, ελαχιστοποιώντας τη σπατάλη κρέατος.

Δαμασκηνό ατσάλι: Τα μαχαίρια από Δαμασκηνό ατσάλι ξεκίνησαν να κατασκευάζονται κατά τον Μεσαίωνα στην Ιαπωνία και έχουν μείνει ως θρύλος για τις πολύ ανθεκτικές και κοφτερές λεπίδες τους. Η λάμα τους αποτελείται από ένα κεντρικό πυρήνα σκληρού κράματος ατσαλιού με άνθρακα VG10 πάνω στον οποίο διπλώνονται φύλλα ατσαλιού, δημιουργώντας μία λεπίδα σκληρή, εξαιρετικά κοφτερή έως και 15° και πολύ ανθεκτική σε οξείδωση και φθορά.

Όλα τα μαχαίρια της Yaxell ψήνονται σε ένα καμίνι με πάρα πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια σκληραίνουν σε πάγο και μετά πάλι ξαναψήνονται. Αυτή η διαδικασία ψησίματος δημιουργεί μια ανθεκτική στη διάβρωση λάμα καθώς επίσης δίνει τη δυνατότητα για μεγαλύτερη διάρκεια άριστης κόψης.

Λάμα

Κεντρικός πυρήνας από VG10 (κοβάλτιο -μόλυβδο-βανάδιο).

Ο πυρήνας περιβάλλεται από 34 ελαφριά και σκληρά φύλλα high carbon stainless steel σε κάθε πλευρά δημιουργώντας έτσι μια δαμασκηνή λάμα 69 στρώσεων (69 layers).

Σκληρότητα

61 βαθμοί Rockwell

Γωνία

Μικρότερη από 12 μοίρες η κάθε πλευρά

Τα μαχαίρια Yaxell κατασκευάζονται από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες και η παραγωγή τους ολοκληρώνεται στο χέρι. Αυτός είναι ο βασικός λόγος που δεν μπορούμε να γνωρίζουμε με ακρίβεια τις μοίρες κάθε μαχαιριού.

Λαβή

Micarta - χρώμα μαύρο.

• Μοναδικό υλικό από ρητίνη και φυσικές ίνες, το οποίο είναι πολύ ανθεκτικό και άοσμο. • Το τελείωμα της λαβής είναι από ανοξείδωτο ατσάλι για να προσδίδει περισσότερη σταθερότητα. • Δύο ανοξείδωτα πριτσίνια συγκρατούν τη λαβή σφιχτά. • Εγκεκριμένη από FDA (US Food & Drug Administration). Διαστάσεις

Μήκος λάμας: 15 εκατ.

Συνολικό λήκος: 26.5 εκατ.

Πλάτος λάμας: 2.5 εκατ.

Βάρος: 110 γραμ.

Ακόνισμα

Ακονισμένο στο χέρι από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες.

Συνδυασμός τελευταίας προηγμένης τεχνολογίας και εμπειρία που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά για παραπάνω από 7 αιώνες.

Κατασκευάζεται στο Seki της Ιαπωνίας