KAI Μαχαίρι φιλεταρίσματος 23 εκατ. από δαμασκηνό ατσάλι Shun Classic White DM-0704W

Η σειρά Shun Classic White με τα έξι επιλεγμένα σχήματα λεπίδας και τη λαμπερή λαβή από ξύλο μελιάς είναι πλέον αναπόσπαστο στοιχείο της σειράς Shun Classic. Η ανοιχτόχρωμη έκδοση συνδυάζει επίσης την αιωνόβια ιαπωνική σιδηρουργία Σαμουράι με σύγχρονες και εξελιγμένες διαδικασίες κατασκευής. Το αποτέλεσμα είναι μαχαίρια σεφ, τα οποία έχουν τελειοποιηθεί μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια και έχουν σχεδιαστεί με συνέπεια για συνεχή αιχμηρότητα - ιδανικά για επαγγελματική χρήση. Η λεπίδα, λειασμένη και στις δύο πλευρές, είναι κατασκευασμένη από ατσάλι VG MAX με σκληρότητα 61 (± 1) HRC και είναι επενδυμένη με 32 στρώματα Δαμασκηνού ατσαλιού. Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει τη μακράς διαρκείας αιχμηρότητα και ανθεκτικότητα της λεπίδας. Σε αντίθεση με τη σκούρα λαβή της σειράς Shun Classic, η λαβή σε σχήμα Ιαπωνικής καστανιάς είναι κατασκευασμένη από ανοιχτόχρωμα βαμμένο pakkawood, το οποίο είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στην υγρασία λόγω της επεξεργασίας με ρητίνες υψηλής ποιότητας.

Το μαχαίρι φιλεταρίσματος είναι ένα ειδικά σχεδιασμένο μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση των φιλέτων από το ψάρι και το κρέας. Η λεπίδα του μαχαιριού φιλεταρίσματος είναι στενή, μακριά και συνήθως ευέλικτη, επιτρέποντας ακριβείς και λεπτομερείς κοπές κοντά στη σπονδυλική στήλη και τα κόκαλα, ελαχιστοποιώντας τη σπατάλη κρέατος.

Λεπίδα:

Η λεπίδα αποτελείται από ατσάλι VG MAX στον πυρήνα, περιτυλιγμένο με 32 Στρώσεις Δαμασκηνό Ατσάλι. Χάρη στα δύο αυτά υλικά το μαχαίρι αποκτά την ασύγκριτη ανατομία του με μια σταθερή λεπίδα που είναι σκληρή και ελαστική ταυτόχρονα. Το ατσάλι VG MAX είναι εμπλουτισμένο με χρώμιο και βανάδιο με αποτέλεσμα την βελτιωμένη διατήρηση της ακμής και την ανθεκτικότητα στην σκουριά. Η υψηλότερη περιεκτικότητα του σε άνθρακα το κάνει επίσης πιο σκληρό από τα υπόλοιπα ατσάλια. Όλες οι λεπίδες της σειράς Shun Classic διαθέτουν λείανση διπλής όψης.

Λαβή:

H λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο Pakkawood. Το Pakkawood είναι ένα υλικό που κατασκευάζεται με ειδικές μεθόδους ώστε να είναι ανθεκτικό σε σκληρή χρήση δίνοντας μεγαλύτερη αντοχή στην υγρασία και τους κραδασμούς. Η υψηλής ποιότητας ρητίνη που προστίθεται στο ξύλο κάνει τη λαβή ιδιαίτερα δυνατή και ανθεκτική προσφέροντας ένα άνετο και ασφαλές κράτημα κατά τη διάρκεια της κοπής.

Χαρακτηριστικά:

• Μήκος λεπίδας: 23 εκ.

• Μήκος λαβής: 12.5 εκ.

• Υλικό λεπίδας: Υψηλής ποιότητας ιαπωνικό ανοξείδωτο ατσάλι AUS-8A

• Σκληρότητα: 61 (±1) HRC

• Κοπή: Διπλής κοπής

• Υλικό λαβής: Ξύλο Pakka Wood

• Βάρος: 203 γραμμάρια

• Made in Japan

Οδηγίες φροντίδας:

Καθαρισμός

Ξεβγάλετε τα μαχαίρια με ζεστό νερό πριν από την πρώτη χρήση. Μετά από κάθε χρήση πλύντε τα χωρίς καθυστέρηση με ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε τα με μαλακό πανί. Τα όξινα τρόφιμα πρέπει να ξεπλένονται αμέσως μετά την κοπή.

Για τη δική σας ασφάλεια, σκουπίζετε πάντα το μαχαίρι μακριά από το σώμα και μακριά από την κόψη.

Τα μαχαίρια δεν πρέπει να μπαίνουν στο πλυντήριο πιάτων σε καμία περίπτωση. Πάντα να τα πλένετε στο χέρι ώστε να προστατεύετε το υλικό και να διατηρείτε την αιχμηρότητά τους.

Ακόνισμα και φροντίδα

Μην αφήνετε μαχαίρια με λαβές από φυσικό ξύλο μέσα στο νερό για πολλή ώρα. Λαδώστε τη λαβή κατά διαστήματα με λίγο ουδέτερο φυτικό λάδι ή λάδι καμέλιας. Συνιστάται να ακονίζετε τα μαχαίρια σας περιστασιακά ώστε να αποκαθίσταται τυχόν φθορά στην κόψη και να διατηρείται η αιχμηρότητα.

Αποθήκευση

Όταν αποθηκεύετε τα μαχαίρια, βεβαιωθείτε ότι η λεπίδα δεν έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγονται οι συνηθισμένες αιτίες φθοράς και λεκέδων.

Ο ιδανικός τρόπος αποθήκευσης είναι ένα μπλοκ μαχαιριών, μια ξύλινη θήκη συρταριού, μια ξύλινη μαγνητική βάση ή η χρήση προστατευτικού καλύμματος λεπίδας.