KAI Μαχαίρι Santoku 18 εκατ. Tim Malzer Minamo TMM-0702

Η σειρά Shun Minamo αποτελεί μια εξαιρετικά κομψή και ξεχωριστή προσθήκη στην κορυφαία σειρά μαχαιριών της Shun Premier. Η σειρά ενώνει ιαπωνικά και ευρωπαϊκά στοιχεία με έναν ιδιαιτέρως επιδέξιο τρόπο. Ο Tim Mälzer σκέφτηκε να αναπτύξει έναν συνδυασμό του κλασσικού ιαπωνικού μαχαιριού santoku και του κλασσικού ευρωπαϊκού μαχαιριού σεφ. Αυτή η μίξη ήταν η βάση για την δημιουργία τριών πολύ ιδιαίτερων μαχαιριών. Ο συνδυασμός της μαύρης λαβής με την ξεχωριστά σχεδιασμένη λάμα, διακοσμημένη με τα "νερά" του Δαμασκηνού μετάλλου, κάνει το κάθε μαχαίρι να μοιάζει ως ένα εξ' ολοκλήρου μοναδικό αντικείμενο. Το όνομα της σειράς προέρχεται από την εντύπωση που δημιουργούν τα "νερά" του Δαμασκηνού μετάλλου, που θυμίζουν την βροχή καθώς πέφτει στην επιφάνεια του νερού (Ιαπ: Minamo). Η κατασκευή της λάμας, που αποτελείται από σκληρό πυρήνα και περιβάλλεται από εύκαμπτο Δαμασκηνό ατσάλι, διασφαλίζει τη μέγιστη αιχμηρότητα, μεγάλη διάρκεια στην ικανότητα κοπής και ιδανική απόδοση. Η σειρά Shun Premier Tim Mälzer Minamo απέσπασε το βραβείο Red Dot 2018 και το βραβείο German Design 2019.

Το μαχαίρι Santoku είναι το μαχαίρι γενικής χρήσης που στα γιαπωνέζικα σημαίνει "τρεις αρετές", αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρέας, ψάρι, και λαχανικά. Η μύτη του είναι πιο γαμψή από το μαχαίρι σεφ, ενώ το μήκος της λάμας του είναι ιδανικό για το ψιλοκόψιμο ακόμα και στον πάγκο της οικιακής κουζίνας, όπου ο χώρος είναι συνήθως πιο περιορισμένος. Το ελαφρύ του βάρος το κάνει άνετο και ξεκούραστο ακόμα και μετά από πολύωρη χρήση.

Λεπίδα:

Ο πυρήνας της λάμας Shun Premier Tim Malzer Minamo αποτελείται από το ιδιαίτερα σκληρό VG-MAX ατσάλι (61 (±1) HRC), περιτυλιγμένο από 32 Στρώσεις Δαμασκηνού Ατσαλιού. Το ιδιαίτερα γυαλιστερό τελείωμα της λάμας ολοκληρώνεται με Δαμασκηνά “νερά”. Ο συνδυασμός του Santoku και υβριδικού Μαχαιριού Σεφ, που ενσαρκώνεται στο ορθογώνιο σχήμα της λάμας, επιτρέπει τόσο ρυθμικές κινήσεις όσο και ακριβές ψιλοκόψιμο των τροφίμων. Όλα τα μαχαίρια της σειράς είναι διπλής κοπής.

Λαβή:

Η μαύρη λαβή από ξύλο pakkawood, χάρη στο συμμετρικό της σχήμα, είναι ιδανική τόσο για δεξιόχεορες όσο και για αριστερόχειρες. Η μικρή καμπύλη στο κάτω μέρος της λαβής επιτρέπει άνετο κράτημα, ενώ το μπόλστερ εγγυάται άψογη ισορροπία ανάμεσα στη λάμα και τη λαβή.

Χαρακτηριστικά:

• Μήκος λεπίδας: 20 εκ.

• Μήκος λαβής: 12.5 εκ.

• Υλικό λεπίδας: 32 στρώσεις Δαμασκηνού Ατσαλιού και VG-Max ατσάλι στον πυρήνα

• Σκληρότητα: 61 (±1) HRC

• Κοπή: Διπλής κοπής

• Υλικό λαβής: Μαύρο Ξύλο Pakka Wood

• Βάρος: 218 γραμμάρια

• Made in Japan

Οδηγίες φροντίδας:

Καθαρισμός

Ξεβγάλετε τα μαχαίρια με ζεστό νερό πριν από την πρώτη χρήση. Μετά από κάθε χρήση πλύντε τα χωρίς καθυστέρηση με ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε τα με μαλακό πανί. Τα όξινα τρόφιμα πρέπει να ξεπλένονται αμέσως μετά την κοπή.

Για τη δική σας ασφάλεια, σκουπίζετε πάντα το μαχαίρι μακριά από το σώμα και μακριά από την κόψη.

Τα μαχαίρια δεν πρέπει να μπαίνουν στο πλυντήριο πιάτων σε καμία περίπτωση. Πάντα να τα πλένετε στο χέρι ώστε να προστατεύετε το υλικό και να διατηρείτε την αιχμηρότητά τους.

Ακόνισμα και φροντίδα

Μην αφήνετε μαχαίρια με λαβές από φυσικό ξύλο μέσα στο νερό για πολλή ώρα. Λαδώστε τη λαβή κατά διαστήματα με λίγο ουδέτερο φυτικό λάδι ή λάδι καμέλιας. Συνιστάται να ακονίζετε τα μαχαίρια σας περιστασιακά ώστε να αποκαθίσταται τυχόν φθορά στην κόψη και να διατηρείται η αιχμηρότητα.

Αποθήκευση

Όταν αποθηκεύετε τα μαχαίρια, βεβαιωθείτε ότι η λεπίδα δεν έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγονται οι συνηθισμένες αιτίες φθοράς και λεκέδων.

Ο ιδανικός τρόπος αποθήκευσης είναι ένα μπλοκ μαχαιριών, μια ξύλινη θήκη συρταριού, μια ξύλινη μαγνητική βάση ή η χρήση προστατευτικού καλύμματος λεπίδας.