KAI Πέτρα ακονίσματος #1000/#4000 με βάση Shun DM-0400

Σημείωση ασφαλείας:

• Επιτρέπετε το ακόνισμα και το τρόχισμα των κοπτικών εργαλείων να πραγματοποιείται μόνο από εκπαιδευμένα άτομα ή υπό την επίβλεψη τέτοιων ατόμων.

• Χρησιμοποιείτε πάντοτε τις λειαντικές πέτρες σύμφωνα με τις συνημμένες οδηγίες χρήσης και τις ποτίζετε. Να εργάζεστε πάντα μακριά από το σώμα κατά το ακόνισμα.

• Ελέγχετε την αιχμηρότητα του μαχαιριού μόνο με το τεστ χαρτιού και ποτέ με το χέρι σας ή άλλα μέρη του σώματός σας. Τοποθετήστε τις λειαντικές πέτρες σε σταθερή επιφάνεια και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής χώρος εργασίας.

Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι: Μουλιάστε την ακονόπετρα στο νερό μέχρι να σταματήσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα και φροντίστε να παραμένει συνεχώς υγρή κατά τη διάρκεια του ακονίσματος. Τοποθετήστε την ακονόπετρα σε μια ειδική βάση ή σε ένα υγρό πανί για να μην μετακινείται.

Κρατήστε το μαχαίρι όπως φαίνεται στην Εικόνα 1 και ακονίστε το διατηρώντας σταθερή γωνία με την ακονόπετρα. Τοποθετήστε το μαχαίρι έτσι, ώστε η γωνία μεταξύ της κοπτικής ακμής του μαχαιριού και της ακονόπετρας να είναι 45-60 μοίρες, όπως φαίνεται στην Εικόνα 2.

Μαχαίρι διπλής κοπής: Η γωνία μεταξύ της ακονόπετρας και του μαχαιριού πρέπει να είναι περίπου 15 μοίρες, όπως φαίνεται στην Εικόνα 3.

Μαχαίρι μονής κοπής: Τοποθετήστε το μαχαίρι στην ακονόπετρα, όπως φαίνεται στην Εικόνα 4.

Ακονίστε το μαχαίρι μετακινώντας το μπρος-πίσω, σε όλο το μήκος της ακονόπετρας, με αρκετή δύναμη ώστε να φέρει ελαφρά το βάρος του χεριού σας χωρίς να ασκείτε υπερβολική πίεση. Μόλις εμφανιστούν γρέζια, ακονίστε την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο μέχρι να εμφανιστούν γρέζια. Για μαχαίρια μονής κοπής, ανατρέξτε στην Εικόνα 5 για τη γωνία του μαχαιριού. Μόλις δημιουργηθούν γρέζια και στις δύο πλευρές, απλώστε μια εφημερίδα σε μια επίπεδη επιφάνεια και τρίψτε και τις δύο πλευρές της λεπίδας για να αφαιρέσετε τα γρέζια. Για να συνεχίσετε το ακόνισμα με ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μια διορθωτική ακονόπετρα για να ισοπεδώσετε την επιφάνεια της λείανσης.