MAC Μαχαίρι Kakugata Usuba χειροποίητο από ατσάλι shirogami 21 εκατ. HΟ series HO-KK-210

Sakai Hocho Masahisasaku (HO – Series)

Μια σειρά από υψηλής ποιότητας παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια για επαγγελματική χρήση, κατασκευασμένα από Yasugi Shirogami λευκό ατσάλι και γυαλισμένο φινίρισμα, τα οποία είναι εξαιρετικά αιχμηρά και ακονίζονται εύκολα. Τα μαχαίρια της HO series κατασκευάζονται στο χέρι από έμπειρους τεχνίτες στο Seki της Ιαπωνίας, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες και παραδοσιακές τεχνικές. Κάθε μαχαίρι είναι πιστοποιημένο από την ένωση μαχαιροποιών της πόλης Sakai ως παραδοσιακό ιαπωνικό χειροποίητο μαχαίρι.

Αυτό το μαχαίρι είναι μονής γωνίας, μονόπλευρα ακονισμένο και επομένως κοφτερό σαν ξυράφι. Κατά τη διάρκεια της κοπής οι φέτες σπρώχνονται στην άκρη, ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε το κόψιμο. Αυτό το μαχαίρι Yanagiba είναι σφυρηλατημένο στο χέρι και κατασκευασμένο από ατσάλι shirogami 2, ειδικά για την για την κοπή και το φιλετάρισμα ψαριών.

Διαθέτει παραδοσιακή λαβή από ξύλο μανόλιας με κολάρο από κέρατο βουβαλιού (το χρώμα του κολάρου ποικίλλει λόγω της μοναδικότητας του και μπορεί να μην ταιριάζει με αυτό της φωτογραφίας).

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το ατσάλι Shirogami είναι υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα και αποτελεί ένα από τα πιο αιχμηρά μέταλλα για μαχαίρια κουζίνας, αλλά δεν είναι ανοξείδωτο. Για τη σωστή του συντήρηση και την αποφυγή εμφάνισης σκουριάς απαιτείται πολύ προσεκτικό καθάρισμα και στέγνωμα μετά από κάθε χρήση.

Βασικά χαρακτηριστικά:

• Λάμα από Shirogami (white steel #2) • Χειροποίητη, σφυρήλατη κατασκευή • Εξαιρετικά υψηλής αιχμηρότητας και σκληρότητας • Ιδιαίτερα ανθεκτικό, μεγάλη διάρκεια στην κόψη • Τροχισμένο στο χέρι για εξαιρετική απόδοση από την πρώτη χρήση • Άνετη, ξύλινη λαβή απο ξύλο μανόλιας  • Αυθεντική ιαπωνική ποιότητα κατασκευής Το kakugata usuba είναι ένα παραδοσιακό γιαπωνέζικο μαχαίρι που χρησιμοποιείται κυρίως στην ιαπωνική κουζίνα για το κόψιμο λαχανικών με μεγάλη ακρίβεια. Ο όρος "kakugata" σημαίνει "τετράγωνο σχήμα" και "usuba" σημαίνει "λεπτή λάμα". Έτσι, το kakugata usuba είναι ένα μαχαίρι με τετράγωνη ή ορθογώνια μορφή και λεπτή, κοφτερή λεπίδα που χρησιμοποιείται για το πολύ ακριβές και καθαρό κόψιμο, ιδιαίτερα για την παρασκευή κοπών που απαιτούν ακρίβεια, όπως το κόψιμο σε λεπτές φέτες ή σε λεπτές λωρίδες. Αυτό το μαχαίρι συνήθως έχει λεία και ίσια λάμα, η οποία επιτρέπει στους μάγειρες να κόβουν με ακρίβεια χωρίς να προκαλούν ζημιά στα τρόφιμα.

Το μαχαίρι HO-KK-210 από τη σειρά HO (Sakai Hocho Masahisasaku) της MAC είναι ιδανικό για τον τεμαχισμό λαχανικών και φρούτων που σερβίρονται ωμά, καθώς η λεπτή και κοφτερή λεπίδα του επιτρέπει μια επιφάνεια κοπής με πολύ μικρή καταστροφή των κυττάρων, η οποία ελαχιστοποιεί τον αποχρωματισμό και τις αλλοιώσεις της γεύσης που συχνά προκαλούνται από την οξείδωση. Το ευέλικτο μεσαίο τμήμα της λεπίδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λεπτές φέτες λαχανικών, καθώς και για την εκτέλεση της εξειδικευμένης τεχνικής Katsuramuki (περιστροφική αποφλοίωση).

Η σχετικά πλατιά και μακριά λεπίδα του Usuba το καθιστά ιδανικό για την επεξεργασία μεγάλων υλικών, όπως το λάχανο, αλλά δεν συνιστάται για τον τεμαχισμό λαχανικών ή φρούτων με σκληρή φλούδα ή σκληρά κουκούτσια, καθώς αυτά μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στη λεπίδα. Η πλατιά λεπίδα είναι επίσης πολύ χρήσιμη αν χρησιμοποιείτε τους κύβους του ελεύθερου χεριού σας για να καθοδηγείτε τη λεπίδα καθώς κόβετε. Αυτή είναι μια χρήσιμη τεχνική αν θέλετε να κόβετε λαχανικά συγκεκριμένου πάχους. Η λεπίδα 21 εκατοστών σε αυτό το μαχαίρι είναι βολική τόσο για οικιακούς όσο και επαγγελματίες μάγειρες.

Shirogami, ένα ιστορικό ατσάλι Το "Tamahagane" λέγεται και "Yasuki-Hagane", και είναι εξαιρετικό για τη δημιουργία μαχαιριών στις μέρες μας και παίζει επίσης πολύ σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη των μαχαιριών ιαπωνικής κουλτούρας. Η MAC σε αυτό το μαχαίρι χρησιμοποίησε σαν πυρήνα το ατσάλι "Shirogami" που θεωρείται συνώνυμο με το "Yasuki-Hagane" και είναι ένα από τα σκληρότερα ατσάλια παγκοσμίως και έπειτα οι τεχνίτες της το σφυρηλάτησαν με στρώσεις από σίδηρο.

Αν θέλετε να κόβετε τρόφιμα σε πολύ λεπτές φέτες ή να δημιουργείτε κομμάτια με μεγάλη συμμετρική ακρίβεια, και μάλιστα με γρήγορες κινήσεις χωρίς να μένουν υπολείμματα τροφίμου πάνω στο μαχαίρι, τότε θα λατρέψετε τη μονή κόψη αυτού του μαχαιριού. Οι παραπάνω εργασίες είναι ιδιαίτερα συχνές στη γιαπωνέζικη κουζίνα, γι αυτό και τα παραδοσιακά γιαπωνέζικα μαχαίρια είναι ακονισμένα μόνο από τη μία πλευρά.

Άνετη λαβή απο ξύλο μανόλιας Το πρώτο μερος του μαχαιριού με το οποίο έρχεστε σε επαφή είναι η λαβή του. Η λαβή του συγκεκριμένου μαχαιριού της MAC τιμάει την παράδοση της Ιαπωνικής κουζίνας και είναι κατασκευασμένη από ξύλο μανόλιας, ένα ξύλο σκληρό και ανθεκτικό τόσο στη συνεχή και σκληρη χρήση, όσο και στις επαφές του με τα τρόφιμα και τα υλικά της κουζίνας. Το στρογγυλό σχήμα της λαβής κάνει τη χρήση του μαχαιριού άνετη και πρακτική από κάθε γωνία, δίνοντάς σας εργονομία αλλά και απόλυτο έλεγχο κατά τη χρήση. Η ξύλινη λαβή ταιριάζει αρμονικά με το μέταλλο της λάμας και δένει μαζί της με ένα κολάρο από αληθινό κέρας βούβαλου

Made In Japan Η MAC ιδρύθηκε το 1965 και από τότε έχει πουλήσει πάνω απο 30 εκατομμύρια μαχαίρια σε όλο τον κόσμο! Τα μαχαίρια της έχουν βραβευθεί από δεκάδες φορείς σε όλο τον κόσμο και είναι φημισμένα για την αξιοπιστία, τον συγχρονο σχεδιασμό αλλα και την ιαπωνική δεξιοτεχνία.

Επιπλέον χαρακτηριστικά:

• Μήκος λεπίδας: 21 εκατ. • Σκληρότητα Rockwell: HRC 61 • Ειδική συσκευασία δώρου

Το Master of Blades σας προτείνει να αποφεύγετε το πλυντήριο πιάτων σε κάθε καλό σας μαχαίρι. Πλύσιμο στο χέρι σε ζεστό νερό και γρήγορο σκούπισμα είναι αρκετό για κάθε ανοξείδωτο μαχαίρι. Ο,τι μαχαίρι και να χρησιμοποείτε, κάποια στιγμή θα χρειαστεί τρόχισμα για να παραμείνει σε υψηλή απόδοση. Μαχαίρια από μαλακό ατσάλι χρειάζονται τρόχισμα με πέτρα συχνότερα, αλλά μπορούν να επανέρθουν προσωρινά και με τη χρήση μασατιού.