Ryusen Μαχαίρι Nakiri 16 εκατ. από δαμασκηνό ατσάλι Souryurin SR-104

Η σειρά Souryurin της Ryusen είναι ένα πραγματικό διαμάντι ανάμεσα στα μαχαίρια της Ryusen. Αυτή η σειρά ξεχωρίζει με το μοναδικό της μείγμα από σφυρήλατο ατσάλι Damascus και ένα εντυπωσιακό σχέδιο λαβής!

Αυτή η σειρά από την Ryusen έχει έναν πυρήνα από ατσάλι VG10W με 33 στρώσεις ανοξείδωτου χάλυβα σε κάθε εξωτερική πλευρά, δηλαδή συνολικά 67 στρώσεις. Το σφυρήλατο ατσάλι είναι φινιρισμένο με ένα όμορφο φινίρισμα καθρέφτη. Στην πράξη, το υλικό της λάμας VG10W έχει σχεδόν τις ίδιες επιδόσεις με το VG10, αλλά με την προσθήκη βολφραμίου (w) στον χάλυβα VG10, η ανθεκτικότητα και η σκληρότητα του ατσαλιού αυξάνεται μετά τη διαδικασία σφυρηλάτησης και σκλήρυνσης. Συνεπώς, το VG10W θεωρείται βελτιωμένη έκδοση του παραδοσιακού VG10.

Η λεπίδα είναι λεπτή, με μεσαίο/ελαφρύ βάρος. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από μπλε ρητίνη πολυουρεθάνης, με εντυπωσιακή υφή που θυμίζει δέρμα δράκου. Έχει άνετη αίσθηση στο χέρι και είναι ανθεκτική στο νερό, ενώ χάρη στο ελαφρώς βαρύτερο «endcap» το μαχαίρι είναι όμορφα ισορροπημένο.

Η γυαλιστερή λάμψη και το λεπτό σφυρήλατο φινίρισμα καθιστούν κάθε κομμάτι της σειράς Ryusen Souryurin, όχι μόνο ένα οπτικό αριστούργημα, αλλά και ένα μαχαίρι με εξαιρετική απόδοση κοπής. Το σφυρήλατο φινίριμα με το μοναδικό μοτίβο. προσθέτει ένα εντυπωσιακό στυλ στο μαχαίρι και διευκολύνει την κοπή, καθώς οι αυλακώσεις επιτρέπουν τον αέρα μεταξύ του μαχαιριού και του φαγητού, μειώνοντας το κόλλημα.

Ο συνδυασμός της λαβής, του βάρους, της ισορροπίας και της εξαιρετικά λεπτής και κοφτερής επιφάνειας κοπής παρέχει τεράστια άνεση κατά την κοπή.

Βασικά χαρακτηριστικά:

• Λάμα με 67 στρώσεις από δαμασκηνό ανοξείδωτο ατσάλι και πυρήνα από ατσάλι VG10W • Εξαιρετικά υψηλής αιχμηρότητας και σκληρότητας • Ιδιαίτερα ανθεκτικό, μεγάλη διάρκεια στην κόψη • Διπλής γωνίας • Χειροποίητο και τροχισμένο στο χέρι για εξαιρετική απόδοση από την πρώτη χρήση • Ειδικά διαμορφωμένη λαβή από ρητίνη πολυουρεθάνης για ανθεκτικότητα και εξαιρετική αντοχή στην τριβή και την κρούση • Αυθεντική γιαπωνέζικη ποιότητα κατασκευής

Το μαχαίρι Nakiri είναι το μαχαίρι λαχανικών στη γιαπωνέζικη κουζίνα. Εκτός από τη χαρακτηριστική κάθετη μύτη του, η ευθεία λάμα ακουμπάει ολόκληρη πάνω στην επιφάνεια κοπής, με μία μόνο κίνηση. Το μήκος της λάμας είναι ιδανικό για το ψιλοκόψιμο ακόμα και στον πάγκο της οικιακής κουζίνας, όπου ο χώρος είναι συνήθως πιο περιορισμένος, ενώ το ελαφρύ του βάρος το κάνει άνετο σε συνεχή χρήση.

Λεπτή και εξαιρετικά αιχμηρή λάμα Η λάμα είναι κατασκευασμένη από δαμασκηνό ατσάλι 67 στρώσεων, πυρήνα από ατσάλι VG10W και σκληρότητα Rockwell 62-63. Είναι λεπτή και ακονισμένη σε τέτοιο βαθμό που θα κανει οποιαδήποτε κοπή σας να φαίνεται τόσο ευκολη σαν να κόβετε βούτυρο. Η δαμασκηνή λάμα έχει όμορφο ματ φινίρισμα το οποίο δημιουργείται με τη βύθιση της λεπίδας μετά την σφυρηλάτηση σε υγρό χάραξης. Λόγω αυτής της διαδικασίας, οι αντιθέσεις των στρώσεων πάνω στο ατσάλι είναι πιο ορατές.

Οκτάγωνη λαβή Wa Αυτό το μαχαίρι συνοδεύεται από μια παραδοσιακή ιαπωνική χειροποίητη οκτάγωνη λαβή τύπου Wa, η οποία είναι ελαφριά και εργονομική. Εκλεπτυσμένη και πρακτική, η οκτάγωνη λαβή Wa είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους σεφ που βρίσκονται συχνά στην επιφάνεια κοπής. Ο παραδοσιακός σχεδιασμός της παρέχει το καλύτερο κράτημα κατά την κοπή και τον τεμαχισμό, ακόμη και με βρεγμένα χέρια.

Το όνομα Souryurin Ο «Γαλάζιος Δράκος της Θάλασσας» είναι ένας από τους τέσσερις θεούς της ανατολικής αστρολογίας, οι οποίοι είναι οι δυνάμεις/φύλακες των τεσσάρων στοιχείων. Τα τέσσερα ζώα αποτελούνται από τον Φοίνικα, τη Λευκή Τίγρη, το Genbu και τον Δράκο. Τα τέσσερα ζώα με τη χρονολογική τους σειρά συνδέονται με τα τέσσερα στοιχεία της φωτιάς, του μετάλλου, του νερού και του ξύλου. Το όνομα αυτού του δράκου μεταφράζεται γενικά στα ιαπωνικά ως Seiryu (Μπλε Δράκος) και έτσι έχει δύναμη πάνω στο στοιχείο του ξύλου.

Made In Japan Η γιαπωνέζικη παράδοση στην κατασκευή μαχαιριών πηγαίνει πάρα πολλά χρόνια πίσω, αντλώντας τις τεχνικές που τελειοποίησαν την παρασκευή μαχαιριών σαμουράι. Σήμερα, η παράδοση παντρεύεται αρμονικά με τις πιο σύγχρονες και καινοτόμες τεχνικές δημιουργίας κραμμάτων μετάλλων και κατασκευής μαχαιριών.

Η Ryusen έχει αφιερώσει πολύ χρόνο στην έρευνα στον τομέα της κατασκευής (σφυρηλάτηση, σκλήρυνση, λείανση και φινίρισμα), καθώς και στη λήψη σχολίων από τον επαγγελματία τελικό χρήστη. Η αφοσίωσή τους, η επιμονή και η αποφασιστικότητα τους μόνο για το καλύτερο εξασφαλίζουν ότι κάθε μαχαίρι είναι τέλεια φινιρισμένο και πληροί τις υψηλότερες απαιτήσεις ενός εντελώς χειροποίητου μαχαιριού σεφ.

Επιπλέον χαρακτηριστικά:

• Βάρος: 214 γραμ. • Σκληρότητα Rockwell: HRC 62 - 63 • Μήκος λεπίδας: 16 εκατ.  • Συνολικό μήκος: 32 κατ. • Πάχος ράχης στη βάση: 2.1 χιλ. • Ειδική συσκευασία δώρου σε μαύρο πολυτελές κουτί

Το Master of Blades σας προτείνει να αποφεύγετε το πλυντήριο πιάτων σε κάθε καλό σας μαχαίρι. Πλύσιμο στο χέρι σε ζεστό νερό και γρήγορο σκούπισμα είναι αρκετό για κάθε ανοξείδωτο μαχαίρι. Ο,τι μαχαίρι και να χρησιμοποείτε, κάποια στιγμή θα χρειαστεί τρόχισμα για να παραμείνει σε υψηλή απόδοση. Μαχαίρια από μαλακό ατσάλι χρειάζονται τρόχισμα με πέτρα συχνότερα, αλλά μπορούν να επανέρθουν προσωρινά και με τη χρήση μασατιού.