Wusthof Μαχαίρι σεφ 20 εκατ. Classic 1030100120

Το μαχαίρι σεφ ή μαχαίρι Ace είναι το πιο χρήσιμο από όλα τα μαχαίρια στην κουζίνα. Πρόκειται για μια χειροκίνητη μηχανή μαγειρέματος και αποτελεί την επέκταση του χεριού κάθε επαγγελματία μάγειρα.

Ιδανικό για κάθε είδους κοπές (slicing, mincing, dicing), τεμαχίζει γρήγορα και αποτελεσματικά σε λεπτές φέτες ή και κύβους κάθε είδους τροφίμων. Εξαιρετικά ελαφρύ και κοφτερό.

To μαχαίρι σεφ είναι το αγαπημένο μαχαίρι κάθε επαγγελματία αλλά και ερασιτέχνη μάγειρα, και όχι άδικα. Έχει ίσως τις περισσότερες χρήσεις από κάθε άλλο μαχαίρι της κουζίνας, αφού μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε μεγάλες μερίδες, να ψιλοκόψετε ή να τεμαχίσετε από λαχανικά και φρούτα μέχρι κρέας και ψάρι. Η φαρδιά του λάμα και η κυρτή του λεπίδα το κάνουν ιδανικό για γρήγορο ψιλοκόψιμο μέσω της γνωστής λικνιστής κίνησης. Το πάχος της λάμας στη ράχη είναι αρκετό για να σας δώσει το βάρος και τη δύναμη που χρειάζεστε, ενώ το μήκος της καλύπτει ένα μεγάλο εύρος καθημερινών εργασιών.

Το στήθωμα ή αλλιώς bolster (ένωση λαβής με λάμα) σε αυτό το μαχαίρι είναι ολόκληρο (full bolster) για περισσότερη ασφάλεια και σταθερότητα, αλλά διατίθεται και με half bolster.

Η διαφορά μεταξύ full bolster και half bolster σε ένα μαχαίρι αφορά το μέγεθος και τη μορφή του προστατευτικού (bolster) που βρίσκεται ανάμεσα στη λεπίδα και τη λαβή. Το bolster επηρεάζει την ισορροπία, την ασφάλεια και τη συνολική εργονομία του μαχαιριού.

Full Bolster: Το bolster εκτείνεται από την κορυφή της λεπίδας μέχρι και το κάτω μέρος, φτάνοντας δηλαδή κάτω από την κόψη. Προσφέρει μέγιστη προστασία στα δάχτυλα και προσδίδει ισορροπία και βάρος, αλλά δυσκολεύει το ακόνισμα κοντά στο bolster, καθώς η κόψη δεν φτάνει έως το τέλος της λεπίδας.

Half Bolster: Το bolster είναι μικρότερο και σταματά πριν φτάσει στο κάτω μέρος της κόψης. Επιτρέπει ευκολότερο ακόνισμα σε όλο το μήκος της λεπίδας και προσφέρει καλύτερο έλεγχο και ευελιξία, αλλά δεν παρέχει την ίδια προστασία στα δάχτυλα όπως το full bolster.

Λάμα

μονοκόμματο κομμάτι χειρουργικού ατσαλιού που περιέχει χρώμιο-μόλυβδο-βανάδιο (X50 Cr MoV 15)

Σκληρότητα

58 βαθμοί Rockwell

Γωνία

28 μοίρες (+-2) / 14 κάθε πλευρά,διμερής

Λαβή

με 3 πριτσίνια για περισσότερη σταθερότητα, Polyacetal Copolymer F20-03 BKF (POM).

Διαστάσεις

Μήκος Λάμας: 20 εκ.

Συνολικό Μήκος: 33,7 εκ.

Πλάτος Λάμας: 4,7 εκ.

Βάρος: 268 gr

Ακόνισμα

Ακονισμένο με πατενταρισμένη από τη WUSTHOF PeTeC τεχνολογία για περισσότερη κόψη με μεγαλύτερη διάρκεια.