Yaxell Μαχαίρι ψωμιου 23 εκατ. από δαμασκηνό ατσάλι Ran 36008

Η συλλογή Ran από τη Yaxell είναι μία από τις πιο δημοφιλείς σειρές αυτού του ιαπωνικού κατασκευαστή μαχαιριών. Τα μαχαίρια της σειράς Ran από δαμασκηνό ατσάλι 69 στρώσεων διακρίνονται από 68 στρώματα ατσαλιού που περιβάλλουν τον σκληρό πυρήνα VG10. Αυτός ο συνδυασμός έχει ως αποτέλεσμα μια εξαιρετικά αιχμηρή και ανθεκτική λεπίδα.

Η μαύρη λαβή από micarta ενισχυμένη με ρητίνη, είναι στερεωμένη με δύο πριτσίνια από ανοξείδωτο ατσάλι. και δίνει στο μαχαίρι μια κομψή εμφάνιση, ενώ αντέχει στο χρόνο με μακροχρόνιες αποδόσεις κοπής. Η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι εμφανής στο εξαιρετικό φινίρισμα της λαβής, η οποία δεν είναι μόνο όμορφα γυαλισμένη αλλά και άνετη στο κράτημα.

Το μαχαίρι ψωμιού είναι ένα ειδικά σχεδιασμένο εργαλείο κουζίνας που χρησιμοποιείται για την κοπή ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων. Το κύριο γνώρισμα του είναι η μακριά, οδοντωτή λεπίδα του, που επιτρέπει στο μαχαίρι να κόβει εύκολα μέσω της σκληρής κόρας του ψωμιού χωρίς να συνθλίβει την απαλή ψίχα του. Ένα μαχαίρι για ψωμί είναι ένα απαραίτητο εργαλείο σε κάθε κουζίνα, επιτρέποντας την κοπή φετών ψωμιού και αρτοσκευασμάτων με ευκολία και ακρίβεια.

Δαμασκηνό ατσάλι: Τα μαχαίρια από Δαμασκηνό ατσάλι ξεκίνησαν να κατασκευάζονται κατά τον Μεσαίωνα στην Ιαπωνία και έχουν μείνει ως θρύλος για τις πολύ ανθεκτικές και κοφτερές λεπίδες τους. Η λάμα τους αποτελείται από ένα κεντρικό πυρήνα σκληρού κράματος ατσαλιού με άνθρακα VG10 πάνω στον οποίο διπλώνονται φύλλα ατσαλιού, δημιουργώντας μία λεπίδα σκληρή, εξαιρετικά κοφτερή έως και 15° και πολύ ανθεκτική σε οξείδωση και φθορά.

Όλα τα μαχαίρια της Yaxell ψήνονται σε ένα καμίνι με πάρα πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια σκληραίνουν σε πάγο και μετά πάλι ξαναψήνονται. Αυτή η διαδικασία ψησίματος δημιουργεί μια ανθεκτική στη διάβρωση λάμα καθώς επίσης δίνει τη δυνατότητα για μεγαλύτερη διάρκεια άριστης κόψης.

Λάμα

Κεντρικός πυρήνας από VG10 (κοβάλτιο -μόλυβδο-βανάδιο).

Ο πυρήνας περιβάλλεται από 34 ελαφριά και σκληρά φύλλα high carbon stainless steel σε κάθε πλευρά δημιουργώντας έτσι μια δαμασκηνή λάμα 69 στρώσεων (69 layers).

Σκληρότητα

61 βαθμοί Rockwell

Γωνία

Μικρότερη από 12 μοίρες η κάθε πλευρά

Τα μαχαίρια Yaxell κατασκευάζονται από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες και η παραγωγή τους ολοκληρώνεται στο χέρι. Αυτός είναι ο βασικός λόγος που δεν μπορούμε να γνωρίζουμε με ακρίβεια τις μοίρες κάθε μαχαιριού.

Λαβή

Micarta - χρώμα μαύρο.

• Μοναδικό υλικό από ρητίνη και φυσικές ίνες, το οποίο είναι πολύ ανθεκτικό και άοσμο. • Το τελείωμα της λαβής είναι από ανοξείδωτο ατσάλι για να προσδίδει περισσότερη σταθερότητα. • Δύο ανοξείδωτα πριτσίνια συγκρατούν τη λαβή σφιχτά. • Εγκεκριμένη από FDA (US Food & Drug Administration). Διαστάσεις

Μήκος λάμας: 23 εκατ.

Ακόνισμα

Ακονισμένο στο χέρι από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες.

Συνδυασμός τελευταίας προηγμένης τεχνολογίας και εμπειρία που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά για παραπάνω από 7 αιώνες.

Κατασκευάζεται στο Seki της Ιαπωνίας