Yaxell Μαχαίρι Nakiri 16.5 εκατ. από δαμασκηνό ατσάλι Ran 36044

Το μαχαίρι Nakiri χρησιμοποιείται ως εναλλακτική ενός μαχαιριού λαχανικών. Βασισμένο στην ιαπωνική τεχνική κοπής, αποτελεί απαραίτητο εργαλείο για την προετοιμασία τόσο ασιατικής όσο και ευρωπαϊκής κουζίνας.

Όλα τα μαχαίρια Yaxell ψήνονται σε καμίνι σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, στη συνέχεια σκληρύνονται σε πάγο και ψήνονται ξανά. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί λεπίδα ανθεκτική στη διάβρωση και εξασφαλίζει μακροχρόνια κοφτερή κόψη.

Λεπίδα

Ο κεντρικός πυρήνας είναι κατασκευασμένος από VG10 (κοβάλτιο, μόλυβδος, βανάδιο). Ο πυρήνας περιβάλλεται από 34 στρώσεις σκληρού και μαλακού ανοξείδωτου ατσαλιού υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα σε κάθε πλευρά, δημιουργώντας λεπίδα 69 στρώσεων Damascus με εξαιρετική αιχμηρότητα και ανθεκτικότητα.

Σκληρότητα

61 βαθμοί Rockwell

Κόψη

Γωνία μικρότερη από 12° σε κάθε πλευρά (αμφίπλευρη κόψη).

Τα μαχαίρια Yaxell κατασκευάζονται από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες και ολοκληρώνονται στο χέρι, γι’ αυτό οι ακριβείς γωνίες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.

Λαβή

Micarta, μαύρου χρώματος.

Κατασκευασμένη από ρητίνη και φυσικές ίνες, είναι ιδιαίτερα ανθεκτική και άοσμη.

Το φινίρισμα από ανοξείδωτο ατσάλι προσφέρει μεγαλύτερη σταθερότητα, ενώ δύο πριτσίνια από ανοξείδωτο ατσάλι στερεώνουν τη λαβή με ασφάλεια.

Εγκεκριμένη από τον FDA (Αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων).

Dimensions

Μήκος λεπίδας: 16.5 εκατ. Συνολικό μήκος: 30 εκατ. Πλάτος: 5 εκατ. Βάρος: 220 γραμμάρια

Ακόνισμα

Ακονισμένο στο χέρι από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες.

Συνδυάζει την πιο σύγχρονη τεχνολογία με την παραδοσιακή τεχνογνωσία που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά για περισσότερους από επτά αιώνες.

Φυσικά, κατασκευάζεται στη Seki, την ιαπωνική πρωτεύουσα των μαχαιριών Damascus.

Ατσάλι Damascus

Τα μαχαίρια από Damascus steel άρχισαν να κατασκευάζονται στην Ιαπωνία από τον Μεσαίωνα και παραμένουν θρυλικά για τη μεγάλη αντοχή και την εξαιρετικά αιχμηρή λεπίδα τους. Η λεπίδα αποτελείται από κεντρικό πυρήνα σκληρού VG10 ατσαλιού, επάνω στον οποίο διπλώνονται στρώσεις χάλυβα, δημιουργώντας λεπίδα σκληρή, εξαιρετικά κοφτερή (έως 15°) και ιδιαίτερα ανθεκτική στην οξείδωση και τη φθορά.