Yaxell Μαχαίρι Santoku 16.5 εκατ. από δαμασκηνό ατσάλι Super Gou Ypsilon 37201

Το μαχαίρι santoku χρησιμοποιείται εναλλακτικά ενός μαχαιριού λαχανικών. Βασισμένο στον Ιαπωνικό τρόπο κοπής αυτό το μαχαίρι αποτελεί απαραίτητο εργαλείο για την προετοιμασία τόσο της Ασιατικής όσο και της Ευρωπαϊκής κουζίνας. Σειρά που αποδεικνύει την ποιότητα και την τελειότητα σε όλο της το μεγαλείο. Μαχαίρι με εξαιρετικής ποιότητας κόψη, πραγματικά απολαμβάνεις να το χρησιμοποιείς. Δαμασκηνό μαχαίρι 193 στρώσεων - 193 layers.

Δαμασκηνό μαχαίρι 193 στρώσεων - 193 layers. Σε αντίθεση με το κλασικό μαχαίρι λαχανικών, όταν χρησιμοποιούμε ένα santoku ορίζουμε τη μύτη του μαχαιριού ως οδηγό και κόβουμε κυρίως με το πίσω μέρος της λάμας. Προσοχή, πρέπει να αποφεύγουμε τα κόκαλα.

Όλα τα μαχαίρια της Yaxell ψήνονται σε ένα καμίνι με πάρα πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια σκληραίνουν σε πάγο και μετά πάλι ξαναψήνονται. Αυτή η διαδικασία ψησίματος δημιουργεί μια ανθεκτική στη διάβρωση λάμα καθώς επίσης δίνει τη δυνατότητα για μεγαλύτερη διάρκεια άριστης κόψης.

Η επιφάνεια της λάμας εντυπωσιάζει με ένα εκπληκτικό χειροποίητο Damascus πρότυπο σχέδιο -το πνεύμα των Samurai, σύμβολο της υψηλής ποιότητας και υπογραφή της σειράς Super Gou Ypsilon.

Στο πίσω μέρος της λαβής είναι διακριτικά χαραγμένο το όνομα " Gou".

Super 豪 Gou Yosilon είναι κατοχυρωμένο σήμα της Yaxell. Στα Ιαπωνικά Gou σημαίνει " Υπέροχος ".

Με περηφάνια δεσπόζει στο κέντρο της λαβής το οικόσημο της οικογένειας των Samurai, αποδεικνύοντας έτσι την πολυετή ιστορία και εμπειρία στην κατασκευή λάμας -απόλυτης ποιότητας και τέλειας κόψης που μεταφέρει από γενιά σε γενιά η Yaxell Coorporation.

Ένα καλαίσθητο ξύλινο Katana προστατευτικό λάμας με μαγνήτη περιλαμβάνεται για την προστασία του μαχαιριού.

Λάμα

Κεντρικός πυρήνας από ultra hardSG 2 Micro carbide powder stainless steel.

Ο πυρήνας περιβάλλεται από 96 ελαφριά και σκληρά φύλλα high carbon stainless steel σε κάθε πλευρά δημιουργώντας έτσι μια εκπληκτικής κόψης και αντοχής δαμασκηνή λάμα 193 στρώσεων (193 layers).

Σκληρότητα

63 + βαθμοί Rockwell

Γωνία

Μικρότερη από 12 μοίρες η κάθε πλευρά,διμερής.

Τα μαχαίρια Yaxell κατασκευάζονται από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες και η παραγωγή τους ολοκληρώνεται στο χέρι. Αυτός είναι ο βασικός λόγος που δεν μπορούμε να γνωρίζουμε με ακρίβεια τις μοίρες κάθε μαχαιριού.

Λαβή

Micarta - χρώμα μαύρο.

• Μοναδικό υλικό από ρητίνη και φυσικές ίνες, το οποίο είναι πολύ ανθεκτικό και άοσμο. • Εσωτερική λαβή από ενιαίο κομμάτι ατσαλιού 18/10 ενώνεται με τα τη λάμα των πολλαπλών στρώσεων. Ο σύνδεσμος αυτός δεν είναι ορατός, ενώ παράλληλα είναι πολύ ισχυρός. Μια μοναδική κατασκευή από τη Yaxell. • Το τελείωμα της λαβής είναι από ανοξείδωτο ατσάλι για να προσδίδει περισσότερη σταθερότητα. • Τρία ανοξείδωτα πριτσίνια συγκρατούν τη λαβή σφιχτά. • Εγκεκριμένη από FDA (US Food & Drug Administration). Διαστάσεις

Μήκος Λάμας: 16.5 εκ.

Συνολικό Μήκος: 30,0 εκ.

Πλάτος Λάμας: 4,5 εκ.

Βάρος: 212 gr

Ακόνισμα

Ακονισμένο στο χέρι από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες.

Συνδυασμός τελευταίας προηγμένης τεχνολογίας και εμπειρία που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά για παραπάνω από 7 αιώνες. Φυσικά στο Seki της Ιαπωνίας , την πρωτεύουσα των Damascus knives.

Δαμασκηνό ατσάλι

Τα μαχαίρια από Δαμασκηνό ατσάλι ξεκίνησαν να κατασκευάζονται κατά τον Μεσαίωνα στην Ιαπωνία και έχουν μείνει ως θρύλος για τις πολύ ανθεκτικές και κοφτερές λεπίδες τους. Η λάμα τους αποτελείται από ένα κεντρικό πυρήνα σκληρού κράματος ατσαλιού με άνθρακα VG10 πάνω στον οποίο διπλώνονται φύλλα ατσαλιού, δημιουργώντας μία λεπίδα σκληρή, εξαιρετικά κοφτερή έως και 15° και πολύ ανθεκτική σε οξείδωση και φθορά.