Yaxell Μαχαίρι Kiritsuke 20 εκατ. Hana 34834

Το μαχαίρι Kiritsuke της συλλογής Hana by Yaxell είναι η τέλεια σύζευξη παραδοσιακής δεξιοτεχνίας και σύγχρονης τεχνολογίας, ιδανική για όλους τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας. Από λεπτές φέτες λαχανικών μέχρι λεπτά κομμάτια ψαριού - αυτό το ευέλικτο μαχαίρι κουζίνας επιτρέπει ακριβείς και ομοιόμορφες κοπές, οι οποίες είναι απαραίτητες στην ιαπωνική κουζίνα.

Η λεπίδα μήκους 20 εκατοστών αποτελείται από έναν πυρήνα MOVAX, ο οποίος είναι επικαλυμμένος και από τις δύο πλευρές με υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτός ο σχεδιασμός 3 στρώσεων συνδυάζει εξαιρετική αιχμηρότητα και σταθερότητα με εντυπωσιακή απόδοση κοπής. Ο χρησιμοποιούμενος ανοξείδωτος χάλυβας MOVAX, με σύνθεση χρωμίου, μολυβδαινίου και βαναδίου, επιτυγχάνει σκληρότητα 58 HRC και εξασφαλίζει μια μακράς διάρκειας, κοφτερή κόψη.

Η οκταγωνική λαβή από pakkawood προσφέρει εξαιρετική σταθερότητα στο χέρι.

Στα Ιαπωνικά Hana σημαίνει “ομορφιά - beauty of the knives” και αποτελεί κατοχυρωμένο σήμα της Yaxell.

Το μαχαίρι Kiritsuke είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας που λόγω της μοναδικής του σχεδίασης και της απαιτούμενης δεξιοτεχνίας, θεωρείται σύμβολο υψηλής μαγειρικής τέχνης και συχνά χρησιμοποιείται μόνο από έμπειρους σεφ. Διαθέτει μακριά και πλατιά λεπίδα, με ευθεία κόψη και αιχμηρή άκρη που θυμίζει ξίφος. Το σχήμα της λεπίδας επιτρέπει ακριβείς, καθαρές κοπές και η επίπεδη κόψη της διευκολύνει τις λεπτές, λεπτομερείς εργασίες, όπως το φιλετάρισμα ψαριού και ψιλοκόψιμο λαχανικών.

Όλα τα μαχαίρια της Yaxell ψήνονται σε ένα καμίνι με πάρα πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια σκληραίνουν σε πάγο και μετά πάλι ξαναψήνονται. Αυτή η διαδικασία ψησίματος δημιουργεί μια ανθεκτική στη διάβρωση λάμα καθώς επίσης δίνει τη δυνατότητα για μεγαλύτερη διάρκεια άριστης κόψης.

Λάμα

Κεντρικός πυρήνας από MOVAX superior stainless steel.

MOVAX superior είναι ένα κράμα μετάλλων από χρώμιο - μόλυβδο και βανάδιο. Ο πυρήνας περιβάλλεται από εξαιρετικής ποιότητας ανοξείδωτου ατσαλιού και από τις 2 πλευρές.

Σκληρότητα

58 βαθμοί Rockwell

Γωνία

Μικρότερη από 14 μοίρες η κάθε πλευρά, διπλής γωνίας.

Τα μαχαίρια Yaxell κατασκευάζονται από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες και η παραγωγή τους ολοκληρώνεται στο χέρι. Αυτός είναι ο βασικός λόγος που δεν μπορούμε να γνωρίζουμε με ακρίβεια τις μοίρες κάθε μαχαιριού.

Λαβή

Pakka Wood - χρώμα σκούρο καφέ.

Οκτάγωνη

Εξαιρετική λαβή σχεδιασμένη από τους τεχνίτες της Yaxell που εξασφαλίζει ισορροπία, έλεγχο και ξεκούραστο κόψιμο.

Διαστάσεις

Μήκος λάμας: 20 εκατοστά

Ακόνισμα

Ακονισμένο στο χέρι από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες.

Συνδυασμός τελευταίας προηγμένης τεχνολογίας και εμπειρία που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά για παραπάνω από 7 αιώνες.

Κατασκευάζεται στο Seki της Ιαπωνίας