Yaxell Σετ μαχαιριών και ακονιστήρι 3 τμχ. Ran Limited edition 36000-093

Η σειρά Ran Limited Edition της Yaxell περιλαμβάνει ένα περιορισμένο αριθμό παραγωγής μαχαιριών (500 τεμάχια παγκοσμίως), καθιστώντας κάθε μαχαίρι μια σπάνια συλλεκτική προσθήκη στην κουζίνα σας.

Τα μαχαίρια της σειράς Ran έχουν λάμα από δαμασκηνό ατσάλι 69 στρώσεων (layers) και διακρίνονται από 68 στρώματα ατσαλιού που περιβάλλουν τον σκληρό πυρήνα VG10. Αυτός ο συνδυασμός έχει ως αποτέλεσμα μια εξαιρετικά αιχμηρή και ανθεκτική λεπίδα.

Το συλλεκτικό αυτό σετ περιλαμβάνει:

• Μαχαίρι σεφ 20 εκ. – Ran Limited Edition by Yaxell • Μαχαίρι γενικής χρήσης 12 εκατ. – Ran Limited Edition by Yaxell • Ακονιστήρι μαχαιριών επιτραπέζιο 18 x 5.5 εκατ., βάρος: 140 γραμ. To μαχαίρι σεφ είναι το αγαπημένο μαχαίρι κάθε επαγγελματία αλλά και ερασιτέχνη μάγειρα, και όχι άδικα. Έχει ίσως τις περισσότερες χρήσεις από κάθε άλλο μαχαίρι της κουζίνας, αφού μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε μεγάλες μερίδες, να ψιλοκόψετε ή να τεμαχίσετε από λαχανικά και φρούτα μέχρι κρέας και ψάρι. Η φαρδιά του λάμα και η κυρτή του λεπίδα το κάνουν ιδανικό για γρήγορο ψιλοκόψιμο μέσω της γνωστής λικνιστής κίνησης. Το πάχος της λάμας στη ράχη είναι αρκετό για να σας δώσει το βάρος και τη δύναμη που χρειάζεστε, ενώ το μήκος της καλύπτει ένα μεγάλο εύρος καθημερινών εργασιών.

Το μαχαίρι γενικής χρήσης είναι ένα πολυλειτουργικό εργαλείο κουζίνας που γεφυρώνει το κενό μεταξύ ενός μαχαιριού αποφλοίωσης και ενός μαχαιριού σεφ. Διαθέτει συνήθως μήκος λεπίδας μεταξύ 10 και 18 εκατοστών και είναι σχεδιασμένο για εργασίες που απαιτούν μεγαλύτερη ακρίβεια από ό,τι μπορεί να προσφέρει ένα μαχαίρι σεφ, αλλά περισσότερο βάρος από ένα μαχαίρι αποφλοίωσης. Το μαχαίρι γενικής χρήσης αποτελεί ένα αξιόπιστο εργαλείο για καθημερινές μαγειρικές εργασίες. Είναι ιδανικό για το κόψιμο φρούτων, λαχανικών και μικρών κομματιών κρέατος, προσφέροντας ακρίβεια και ευκολία στη χρήση.

Δαμασκηνό ατσάλι: Τα μαχαίρια από δαμασκηνό ατσάλι ξεκίνησαν να κατασκευάζονται κατά τον Μεσαίωνα στην Ιαπωνία και έχουν μείνει ως θρύλος για τις πολύ ανθεκτικές και κοφτερές λεπίδες τους. Η λάμα τους αποτελείται από ένα κεντρικό πυρήνα σκληρού κράματος ατσαλιού με άνθρακα VG10 πάνω στον οποίο διπλώνονται φύλλα ατσαλιού, δημιουργώντας μία λεπίδα σκληρή, εξαιρετικά κοφτερή έως και 15° και πολύ ανθεκτική σε οξείδωση και φθορά.

Όλα τα μαχαίρια της Yaxell ψήνονται σε ένα καμίνι με πάρα πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια σκληραίνουν σε πάγο και μετά πάλι ξαναψήνονται. Αυτή η διαδικασία ψησίματος δημιουργεί μια ανθεκτική στη διάβρωση λάμα καθώς επίσης δίνει τη δυνατότητα για μεγαλύτερη διάρκεια άριστης κόψης.

Λάμα

Κεντρικός πυρήνας από VG10 (κοβάλτιο - μόλυβδο - βανάδιο).

Ο πυρήνας περιβάλλεται από 34 ελαφριά και σκληρά φύλλα high carbon stainless steel σε κάθε πλευρά δημιουργώντας έτσι μια δαμασκηνή λάμα 69 στρώσεων (69 layers).

Σκληρότητα

61 βαθμοί Rockwell

Γωνία

Μικρότερη από 12 μοίρες η κάθε πλευρά, διμερής

Τα μαχαίρια Yaxell κατασκευάζονται από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες και η παραγωγή τους ολοκληρώνεται στο χέρι. Αυτός είναι ο βασικός λόγος που δεν μπορούμε να γνωρίζουμε με ακρίβεια τις μοίρες κάθε μαχαιριού.

Λαβή

Mahogany (μαόνι)

• Μοναδικό υλικό από ρητίνη και φυσικές ίνες, το οποίο είναι πολύ ανθεκτικό και άοσμο. • Το τελείωμα της λαβής είναι από ανοξείδωτο ατσάλι για να προσδίδει περισσότερη σταθερότητα. • Δύο ανοξείδωτα πριτσίνια συγκρατούν τη λαβή σφιχτά. • Εγκεκριμένη από FDA (US Food & Drug Administration) Διαστάσεις

Μήκος λάμας: 20 εκατ. / 12 εκατ.

Ακόνισμα

Ακονισμένο στο χέρι από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες.

Συνδυασμός τελευταίας προηγμένης τεχνολογίας και εμπειρία που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά για παραπάνω από 7 αιώνες.

Κατασκευάζεται στο Seki της Ιαπωνίας.

Ακονιστήρι μαχαιριών επιτραπέζιο: Ακονίζει κάθε είδους μαχαίρι χάρη στις ειδικές ροδέλες, γρήγορα, εύκολα και αποτελεσματικά. Προτείνεται κυρίως για ερασιτέχνες. Αφορά σε μαχαίρια με δαμασκηνή λάμα και κεντρικό πυρήνα VG-10. Ένας απλός και εύκολος τρόπος να ακονίζετε τα μαχαίρια σας χωρίς να απαιτούνται ιδιαίτερες γνώσεις ή και ικανότητες.

Οδηγίες ακονίσματος:

• Τοποθετείτε το μαχαίρι σε όποια από τις δυο ροδέλες πρέπει σε γωνία 90 μοιρών. • Στη συνέχεια "περνάτε " το μαχαίρι προς μια κατεύθυνση 3 ή 4 φορές ανάλογα με το πόσο ακόνισμα χρειάζεται το μαχαίρι. • Σε κάθε περίπτωση ακολουθείτε τα παρακάτω 2 στάδια: • 1ο Στάδιο (σκληρό): Ράβδοι διαμαντιών για να ακονίζουν τη λάμα σε περίπτωση στομωμένου μαχαιριού. • 2ο Στάδιο (φίνο): Κεραμικές ράβδοι για το καθημερινό ακόνισμα της λάμας και σαν τελείωμα μετά το 1ο στάδιο. • Προσοχή: Πάντα στηρίζετε το ακονιστήρι σε μια επίπεδη, στιβαρή επιφάνεια και χρησιμοποιείτε τη λαβή για τη σταθερότητα και τον έλεγχο κατά τη διάρκεια του ακονίσματος.  • Τέλος θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα υγρό ύφασμα για να καθαρίζετε το μαχαίρι, ποτέ όμως να ξεπλένετε με νερό.