Yaxell Μαχαίρι Kiritsuke 20 εκατ. από δαμασκηνό ατσάλι Zen 35534

Μαχαίρι Kiritsuke 20 εκ. της σειράς Zen by Yaxell Japan. Ένα εξειδικευμένο μαχαίρι βασισμένο στον Ιαπωνικό τρόπο κοπής. Το Kiritsuke είναι σχεδιασμένο ανάμεσα σε ένα "Δυτικού τύπου" Λαχανικών και ένα Ιαπωνικού santoku. Έτσι μπορείτε να έχετε και τις 2 βασικές φιλοσοφίες σε ένα μαχαίρι. Μαχαίρι με εξαιρετικής ποιότητας κόψη, πραγματικά απολαμβάνεις να το χρησιμοποιείς.

Δαμασκηνό μαχαίρι 37 στρώσεων - 37 layers.

Όλα τα μαχαίρια της Yaxell ψήνονται σε ένα καμίνι με πάρα πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια σκληραίνουν σε πάγο και μετά πάλι ξαναψήνονται. Αυτή η διαδικασία ψησίματος δημιουργεί μια ανθεκτική στη διάβρωση λάμα καθώς επίσης δίνει τη δυνατότητα για μεγαλύτερη διάρκεια άριστης κόψης.

膳 Zen είναι κατοχυρωμένο σήμα της Yaxell. Στα Ιαπωνικά σημαίνει " τα πιο υγιεινά γεύματα".

Λάμα

Κεντρικός πυρήνας από VG10 (κοβάλτιο -μόλυβδο-βανάδιο).

Ο πυρήνας περιβάλλεται από 18 ελαφριά και σκληρά φύλλα high carbon stainless steel σε κάθε πλευρά δημιουργώντας έτσι μια εκπληκτικής κόψης και αντοχής δαμασκηνή λάμα 37 στρώσεων (37 layers).

Σκληρότητα

61 βαθμοί Rockwell

Γωνία

Μικρότερη από 14 μοίρες η κάθε πλευρά,διμερής.

Τα μαχαίρια Yaxell κατασκευάζονται από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες και η παραγωγή τους ολοκληρώνεται στο χέρι. Αυτός είναι ο βασικός λόγος που δεν μπορούμε να γνωρίζουμε με ακρίβεια τις μοίρες κάθε μαχαιριού.

Λαβή

Micarta - χρώμα μαύρο.

Μοναδικό υλικό από ρητίνη και φυσικές ίνες, το οποίο είναι πολύ ανθεκτικό και άοσμο. Με 2 πριτσίνια για περισσότερη σταθερότητα. Εγκεκριμένη από FDA (US Food & Drug Administration)

Διαστάσεις

Μήκος Λάμας: 20 εκ.

Συνολικό Μήκος: 34,0 εκ.

Πλάτος Λάμας: 4,5 εκ.

Βάρος: 230 gr

Ακόνισμα

Ακονισμένο στο χέρι από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες.

Συνδυασμός τελευταίας προηγμένης τεχνολογίας και εμπειρία που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά για παραπάνω από 7 αιώνες. Φυσικά στο Seki της Ιαπωνίας , την πρωτεύουσα των Damascus knives.

Δαμασκηνό ατσάλι

Τα μαχαίρια από Δαμασκηνό ατσάλι ξεκίνησαν να κατασκευάζονται κατά τον Μεσαίωνα στην Ιαπωνία και έχουν μείνει ως θρύλος για τις πολύ ανθεκτικές και κοφτερές λεπίδες τους. Η λάμα τους αποτελείται από ένα κεντρικό πυρήνα σκληρού κράματος ατσαλιού με άνθρακα VG10 πάνω στον οποίο διπλώνονται φύλλα ατσαλιού, δημιουργώντας μία λεπίδα σκληρή, εξαιρετικά κοφτερή έως και 15° και πολύ ανθεκτική σε οξείδωση και φθορά.