Yaxell Μαχαίρι Nakiri 16.5 εκατ. από δαμασκηνό ατσάλι Zen 35544

Το μαχαίρι Nakiri χρησιμοποιείται ως εναλλακτική ενός μαχαιριού λαχανικών. Βασισμένο στην ιαπωνική τεχνική κοπής, αποτελεί απαραίτητο εργαλείο για την προετοιμασία τόσο ασιατικής όσο και ευρωπαϊκής κουζίνας.

Μαχαίρι Damascus με 37 στρώσεις.

Όλα τα μαχαίρια Yaxell ψήνονται σε φούρνο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, στη συνέχεια σκληρύνονται σε πάγο και ψήνονται ξανά. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί λεπίδα ανθεκτική στη διάβρωση και εξασφαλίζει μεγαλύτερη διάρκεια κοπτικής απόδοσης.

膳 Zen είναι καταχωρημένο εμπορικό σήμα της Yaxell και στα ιαπωνικά σημαίνει «τα πιο υγιεινά γεύματα».

Λεπίδα:

Ο κεντρικός πυρήνας είναι κατασκευασμένος από VG10 (κοβάλτιο, μόλυβδος, βανάδιο). Ο πυρήνας περιβάλλεται από 18 λεπτά και σκληρά φύλλα ανοξείδωτου ατσαλιού υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα σε κάθε πλευρά, δημιουργώντας λεπίδα Damascus 37 στρώσεων με εξαιρετική κοφτερότητα και αντοχή.

Σκληρότητα:

61 βαθμοί στην κλίμακα Rockwell

Κόψη:

Γωνία μικρότερη από 16.5° σε κάθε πλευρά (αμφίπλευρη κόψη). Τα μαχαίρια Yaxell κατασκευάζονται από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες και ολοκληρώνονται στο χέρι, γι’ αυτό οι ακριβείς διαστάσεις μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.

Λαβή:

Micarta, σε μαύρο χρώμα. Ένα μοναδικό υλικό από ρητίνη και φυσικές ίνες, ιδιαίτερα ανθεκτικό και άοσμο. Διαθέτει δύο πριτσίνια για μεγαλύτερη σταθερότητα. Εγκεκριμένο από τον FDA (Αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων).

Διαστάσεις:

Μήκος λεπίδας: 16.5 εκατ.

Ακόνισμα:

Ακονίζεται στο χέρι από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες. Συνδυάζει την πιο σύγχρονη τεχνολογία με τεχνογνωσία που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά για περισσότερους από επτά αιώνες.

Φυσικά, κατασκευάζεται στη Seki, την ιαπωνική πρωτεύουσα των μαχαιριών Damascus.

Τα μαχαίρια από ατσάλι Damascus άρχισαν να κατασκευάζονται από τον Μεσαίωνα στην Ιαπωνία και παραμένουν θρυλικά για τη μεγάλη τους αντοχή και την εξαιρετικά κοφτερή λεπίδα. Η λεπίδα τους αποτελείται από κεντρικό πυρήνα από σκληρό κράμα χάλυβα VG10, επάνω στον οποίο διπλώνονται στρώσεις χάλυβα, δημιουργώντας λεπίδα σκληρή, εξαιρετικά αιχμηρή (έως 15°) και ιδιαίτερα ανθεκτική στην οξείδωση και τη φθορά.